煨牛筋的制作材料：主料：牛蹄筋(泡發(fā))2500克調(diào)料：白砂糖60克,醬油750克,料酒5克,桂皮10克,八角10克,大蔥20克,姜40克,花生油125克
煨牛筋的做法1. 將洗凈的牛窩骨筋，瀝干; 2. 牛筋切成3厘米見方的塊，放入盛著五成熱的花生油鍋中，炒至金黃色; 3. 移入水鍋，用強(qiáng)火煮沸，煮至牛筋上的殘滓消失為止，然后取出牛筋，撈取浮油; 4. 將牛筋和浮油放入鐵鍋，加水(浸至牛筋的程度)、蔥、姜、桂皮、大、糖、醬油、料酒等，蓋上鍋蓋，用旺火煮沸;5. 改用微火煨5小時(中途翻轉(zhuǎn)數(shù)次)，直到筷子能穿透牛筋，即成 。1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右. 2、撈出沖涼水,切小塊. 3、鍋內(nèi)熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深后即可. 4、鍋內(nèi)熱油,放干辣椒,干花椒,蒜片,蔥段,炒香后,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁. 5、最后加入炸好的花生.拌勻.即可.
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