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我喜歡肉和辛辣的食物 。 水煮肉片是兩者的完美結(jié)合 。 之前大多是直接買調(diào)料做水煮肉片， 但是每次做出來(lái)都覺(jué)得不對(duì)勁 。 這肉不夠嫩滑 。 這次我要把最現(xiàn)成的調(diào)料丟掉， 認(rèn)真做水煮肉片！
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1.里脊肉去筋膜， 切成約4毫米(一個(gè)半硬幣)的塊， 備用 。
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2.蔥切薄片， 姜切絲， 加小半碗水抓勻備用 。
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3.在肉片里多加一點(diǎn)鹽和醬油， 拌勻 。
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4.之后加入蔥姜水3到4次 。 每次加入后， 充分把握均勻， 讓水分徹底吃進(jìn)肉里， 有點(diǎn)粘 。
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5.加一點(diǎn)雞精， 加一個(gè)蛋清繼續(xù)抓 。 捕捉圖片中的狀態(tài) 。
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6.再加入一點(diǎn)紅薯粉， 拌勻 。
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7.之后倒一點(diǎn)食用油封口 。
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8.將蔥和蒜切碎， 姜切片， 干辣椒切段， 準(zhǔn)備一小塊火鍋底料備用 。
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9.生菜洗凈， 青筍去皮切片 。
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10.油菜洗凈， 豆腐切片切絲備用 。
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1.將鍋大火， 放入生菜和青筍， 翻炒， 加入少許鹽調(diào)味， 打碎后盛出 。
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12.重新燒開油， 加一湯匙豆瓣醬小火煎出紅油 。
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13.加入一部分蒜末、蔥花、姜片、火鍋底料、干辣椒炒香 。
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14.加水燒開， 加入少許鹽、醬油和糖， 繼續(xù)煮兩三分鐘 。
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15.將肉片滑入鍋中， 攤開 。
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16.加入油菜和豆腐絲， 煮一分鐘左右， 關(guān)火 。
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【水煮肉片是什么肉做的,水煮肉片一般都用什么肉,這文章太有道理了】7.中間撒上蔥花， 蒜末， 花椒， 辣椒粉 。
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18.鍋里倒入食用油， 加熱， 澆在剛擺好的菜上 。
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19.完了~
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20.太好吃了， 請(qǐng)大家贊我！
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