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┱ 食材清單 ┲ 苦瓜、雞蛋、小米椒、大蒜
1、準備一個市場剛買的苦瓜 ， 把苦瓜放入鹽水中浸泡5分鐘 ， 浸泡出苦瓜表面藏的臟東西 。
2、然后再把苦瓜清洗兩遍 ， 放在案板上對半切開 。
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3、用一個勺子把苦瓜里面的籽挖出來 ， 苦瓜籽里面的膜盡量刮干凈 。
4、然后把苦瓜斜刀切成片 ， 放入大碗中 ， 加入一勺食鹽抓拌均勻腌制10分鐘 。
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5、碗中打入幾個雞蛋 ， 加入一勺鹽、一勺胡椒粉打散備用 。
6、準備幾個小米椒斜刀切成片 ， 幾瓣大蒜切成片放入碗中備用 。
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7、腌制過的苦瓜已經出了很多水 ， 用清水清洗兩遍 ， 洗掉表面的鹽分 。
8、鍋中燒油倒入雞蛋液 ， 雞蛋液凝固以后炒散 ， 雞蛋炒好以后盛出備用 。
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9、鍋中再放少許油 ， 放入小米辣和蒜片炒出香味 ， 然后放入苦瓜翻炒均勻炒至斷生 。
10、加入少許鹽、一勺雞精翻炒均勻 ， 再把炒好的雞蛋倒進來翻炒均勻 。
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11、出鍋前加入少許香油翻炒均勻 ， 就可以出鍋裝盤和家人享用了 。
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