紅燒肉最正宗的做法大廚手把手教紅燒肉最正宗的做法 _生活百科

【紅燒肉最正宗的做法大廚手把手教紅燒肉最正宗的做法】1、食材：五花肉500g ，油菜4顆，蔥10g ，生姜10g ，蒜10g ，鹽5g ，冰糖6粒，八角2個(gè) ，香葉2片，料酒20g ，老抽20g ，雞粉3g ，生抽10g ，味精3g ，紅曲米5g 。
2、蔥姜蒜切片，油菜對(duì)半切。
3、將五花肉燒皮，燒至金黃色。
4、五花肉用鋼絲球洗干凈后放入加水的鍋內(nèi)煮十分鐘。
5、直到筷子能插進(jìn)去即可撈出，控水備用，待五花肉冷卻后切成2厘米小塊。
6、鍋內(nèi)下色拉油，大火燒至七成熱，加入五花肉大火煸炒，將煸出的油倒出。
7、用余油繼續(xù)加熱至七成熱，放入蔥姜蒜，香葉，八角，料酒，紅曲米。
8、加清水沒過紅燒肉，放入冰糖，鹽，雞粉，老抽，生抽，中火煲10分鐘，盛出擺盤。