1、準(zhǔn)備材料:羊肝一塊、羊肚一塊、羊肺一塊、羊心一塊、羊腸一段、芝麻醬兩大勺、鹽適量、涼開水適量、大蒜數(shù)瓣、干紅辣椒數(shù)個(gè)、辣椒用油100克、白芝麻一撮、香菜一棵、羊雜湯用鹽適量 。
2、買來的羊雜,清洗干凈,去除不好的部位及污血,切片、切段,備用 。
3、半鍋水做開,將羊雜入鍋中,煮開后去除浮沫(一定要打沫沫,否則會(huì)膻),可蓋蓋,中火煮15分鐘左右 。
4、芝麻醬兩大勺,入碗中 。分幾次加入涼開水,再加鹽,將芝麻醬調(diào)成稀糊狀,用勺子舀起,能順暢流下來 。
5、大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增營養(yǎng) 。
6、干紅辣椒用剪刀剪成小塊,白芝麻同入碗中 。鍋中放油,待油有些冒煙時(shí),關(guān)火 。晾置30秒后,將熱油倒入辣椒碗中,成為辣椒芝麻油 。
7、香菜洗凈、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水調(diào)勻,所有的調(diào)料都準(zhǔn)備好了 。
8、羊雜也煮好了,加入適量鹽 。
【羊的五臟怎么做 羊的五臟六腑怎么做】9、將羊雜及湯入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜 。就完成了 。
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