1、小炒菜心
（1）菜心1把、大蒜2瓣、調(diào)和油半湯匙、鹽1/2茶匙 。
（2）將菜心去掉頭粗硬部分和黃葉子，將菜洗干凈之后撈起瀝干水分 。
（3）將大蒜去皮，切成蒜蓉 。
（4）熱油鍋，爆香蒜蓉 。
（5）倒入菜心用大火快炒 。
（6）菜心變軟時，調(diào)入鹽 。
（7）拌炒均勻，即可出鍋 。
2、山藥清炒木耳
（1）山藥300g、木耳100g、胡蘿卜100g、植物油1勺、蠔油適量、鹽2g、蔥花少許 。
（2） 木耳提前洗凈，泡發(fā) 。胡蘿卜洗凈，切片 。
（3）山藥洗凈，刮皮，斜著切片 。不需要焯水，雖然炒的時候會發(fā)粘，但是焯水和清洗會損失粘多糖的營養(yǎng) 。
（4）熱鍋熱油，爆香蔥花，將胡蘿卜放入稍微翻炒一下 。
（5）加蠔油和少許水，炒開，倒入山藥和木耳 。
（6）加少許鹽，翻炒片刻出鍋即可 。
【粵菜快餐菜譜 粵菜快餐菜譜圖片】（7）選擇山藥的時候，要選細條長根的“淮山藥”，不要選很粗的那種“菜山藥”，淮山藥有食補作用，菜山藥只能當普通食物 。這樣炒山藥口感是脆的，如果喜歡吃面面的，就提前焯水，多煮一會兒
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