脆皮筍片火腿味道好極了， 一口就能感受到快樂(lè) 。
在中國(guó)悠久的飲食文化中， 腌制食品絕對(duì)占有一席之地 。 在鹽、空氣、時(shí)間等的相互作用下 。 食物會(huì)發(fā)生奇妙的變化， 風(fēng)味也會(huì)有很多不同 。 例如， 中國(guó)云南有一種當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)叫做宣威火腿， 它以其五大特點(diǎn)而聞名：鮮、脆、嫩、香 。 而且宣威火腿在《宣威縣志稿》中也有記載：“宣威火腿因氣候而聞名天下” 。
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宣威火腿對(duì)食材的選擇非常講究， 在制作過(guò)程中也有一套成熟的工藝 。 但是不能否認(rèn)宣威火腿的味道和當(dāng)?shù)氐臍夂蚴欠植婚_的 。 而且宣威火腿分生的和熟的， 兩種都好吃， 尤其是宣威火腿用來(lái)燉竹筍的時(shí)候 。 兩種鮮味的碰撞， 絕對(duì)是舌尖和味蕾都不能錯(cuò)過(guò)的美味 。 可以說(shuō)， 這個(gè)新鮮的詞是具體呈現(xiàn)的 。
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【菜名】:火腿燉筍
【所需食材】:寶塔筍、宣威火腿等 。
【烹飪過(guò)程】:
第一步 。 將火腿切成薄片備用 。 因?yàn)樘厥獾闹谱鞣椒ǎ?這種火腿的肉質(zhì)會(huì)比較硬， 所以切起來(lái)有點(diǎn)困難 。 注意把火腿切成薄片， 千萬(wàn)不要把火腿切得太厚 。
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第二步 。 寶塔筍脆嫩， 和火腿一起燉， 不僅好吃， 口感也更好 。 把買來(lái)的寶塔筍洗干凈， 放在大碗里備用 。
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第三步 。 寶塔筍可以買現(xiàn)成的 。 在烹飪之前， 最好用開水將它們煮熟， 然后用冷水冷卻， 這樣可以去除竹筍上的酸味 。 竹筍可以在烹飪前切成兩半， 如果太大也可以切成四塊 。
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第四步 。 竹筍煮熟后， 在鍋中倒入少許底油， 放入蔥花， 然后將切好的火腿放入鍋中炸出香味 。
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第五步 。 火腿切薄， 在鍋里翻炒幾下， 感覺肥肉部分顯得透明 。 這時(shí)， 將煮好的寶塔筍倒入鍋中 。
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第六步 。 將竹筍和火腿片翻炒均勻， 鍋中加入覆蓋食材的清水， 加少許糖， 然后轉(zhuǎn)大火將湯燒開， 再轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋， 小火燉15分鐘 。
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第七步 。 因?yàn)橹窆S和火腿都是很好吃的食材， 燉的時(shí)候香味四溢 。 加水燉可以讓火腿的味道浸透到竹筍里 。
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第八步：燉15分鐘， 最后調(diào)味收緊湯汁 。
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第九步 。 一碗美味的火腿燉筍就做好了 。 瘦火腿并不油膩， 但竹筍因?yàn)槲樟嘶鹜鹊拿牢抖兊梅浅Ｃ牢?。
【烹飪技巧】:
1.雖然火腿的味道很好， 但是不建議一下子吃很多 。 你應(yīng)該在享受美食的同時(shí)注意自己的健康 。
【腌火腿怎么炒才好吃,火腿肉可以和什么配菜炒,請(qǐng)閱讀文章】2.火腿本身就很咸， 所以這道菜不需要加很多鹽， 也可以完全不加鹽 。 最后， 調(diào)料要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整 。
3.火腿應(yīng)該切成薄片 。 火腿已經(jīng)炒熟燉熟了 。 有些瘦肉呈鮮紅色， 肥肉透明 。 入口之后， 很好吃 。
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