1、主料：面粉300克、白蘿卜1根、蝦皮1碗、雞蛋1個(gè)3人份、80度開(kāi)水適量、涼水適量、植物油50克、香蔥6根、鹽適量 。
2、面粉入盆中，燒開(kāi)一壺水，晾5分鐘，把開(kāi)水淋入盆中，用筷子攪拌成小粒，讓熱氣散掉到手溫時(shí)，揉成面團(tuán)，因?yàn)闊崴坎缓谜莆眨钥梢约舆m量涼水再揉，把面團(tuán)揉到耳垂那般柔軟就可以了，表面抹一層油，蒙保鮮膜餳1小時(shí)；
【雞蛋抱餃的做法視頻 雞蛋抱餃的做法】3、餳面的時(shí)候來(lái)處理一下餡料：白蘿卜、香蔥洗凈，蝦皮撿去雜質(zhì)，蝦皮量隨自己喜歡來(lái)調(diào)整；
4、蘿卜擦成細(xì)絲，放1克鹽，拌勻，靜置10分鐘，然后用手攥掉多余的蘿卜汁；
5、炒鍋加熱后倒50克油，隨后把蝦皮倒油中，小火炒出香味，微黃，不要炒太干太焦，倒小碗中晾涼；香蔥切末；
6、將香蔥、炒好的蝦皮倒入蘿卜中，加鹽，攪拌均勻；
7、餳好的面團(tuán)放在案板上，揉搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的橢圓形皮；
8、取適量蘿卜絲餡放在圓皮上，多少就看自己的水平了；
9、捏成柳葉狀，也有說(shuō)這個(gè)是麥穗餃；
10、包好的柳葉餃可以直接擺放進(jìn)電火鍋的這個(gè)煎烤盤(pán)中，淋少許油；
11、先大火，聽(tīng)到有滋滋的聲音，用筷子將餃子夾起來(lái)翻個(gè)，底部定型且焦黃；
12、倒半碗水進(jìn)煎烤盤(pán)中，最好用溫水或者熱水，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燜至水干；
13、打一個(gè)雞蛋到小碗中，再倒一半雞蛋液重量的涼水，攪拌均勻；
14、待水干后，打開(kāi)鍋蓋一分鐘，轉(zhuǎn)中火，讓水蒸汽蒸發(fā)，把雞蛋液倒入鍋中；稀釋后的雞蛋液非常均勻地遍布在鍋中，而且口感鮮嫩，凝固后就可出鍋 。
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