1、香菜氣味辛辣特殊，這種氣味由香菜中的揮發(fā)油散發(fā)的，主要成分包含甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，這些物質對脾胃會有一定的刺激反應，用香菜泡水能有很不錯的開胃醒脾作用，胃口一般的人飯前喝些香菜水對脾胃能有一定的開胃效果 。
【喝香菜水有什么好處 喝香菜水有什么好處和功效】2、補充營養(yǎng)，香菜營養(yǎng)是十分豐富的例如維生素C、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，其中維生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量，香菜中的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多，所以適當?shù)挠孟悴伺菟纫材苎a充一定的營養(yǎng)物質 。
3、發(fā)表透疹，香菜性溫，對于部分皮膚類的疾病也有一定的輔助治療效果，在小兒麻疹及風疹透發(fā)不快或透而復沒時食用對身體恢復是有一定的幫助的，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗、透疹，但是熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透就不要食用了 。
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