新鮮花椒可用來(lái)做花椒雞 。
食材準(zhǔn)備：兩個(gè)大雞腿或三黃雞一只、二荊條辣椒八個(gè)、小米辣四個(gè)、大蒜半頭、青花椒一把、八角一顆、香葉幾片、蔥結(jié)一個(gè)、姜三片、醬油兩勺、檸檬一個(gè)、糖半勺、鹽適量 。
做法步驟：
1、雞腿冷水入鍋，放入蔥結(jié)，姜片，八角和香葉，大火煮開(kāi)撇去浮沫，再煮20分鐘 。如果用整只雞，就煮15分鐘關(guān)火燜30分鐘 。
2、辣椒，小米辣，蒜末，醬油，半個(gè)檸檬，半勺糖準(zhǔn)備好 。
3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末 。
4、雞煮好后，過(guò)濾一部分雞湯進(jìn)來(lái)，煮15分鐘 。
5、雞腿或整只雞煮好進(jìn)冰水降溫 。
6、煮好的醬汁，放入適量鹽 。
7、過(guò)濾出來(lái) 。
【鮮花椒怎么吃法 鮮花椒怎么吃】8、鍋內(nèi)熱油，放入青花椒 。
9、連同花椒倒入碼好的雞上即可 。
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