1、皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥 。
調料：鹽 。
先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小?。挥蜅l也切成同樣大小的?。幌闶[切末 。
豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲 。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉 。
取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了 。
2、海鮮云吞面
材料：方便面（用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了），餛飩（自己包也好，買現成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米 。
調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油 。
將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，香蔥洗凈后切末 。
材料都準備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，煮好的面條可以過下水 。
如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最后將餛飩和面條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可 。
3、美味卷餅
材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白 。
調料：甜面醬，辣椒醬 。
將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用 。
將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了 。
4、家常蛋餅
材料：中筋面粉300克，冷水450毫升，淀粉1大匙，鹽少許，色拉油2大匙，雞蛋1個，蔥末少許 。
將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右 。這些材料的用量要自己根據需要縮減 。當早餐的話就要減少分量了 。這個調好的面糊也是可以再調節濃稠度的 。
平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型 。
【家庭簡單早餐食譜大全圖片 家庭簡單早餐食譜大全】卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了 。
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