1、食材：中筋面粉530克、涼水310克左右、韭菜300克、肉餡300克、鹽3克、醬油少許、生抽少許、煎鍋貼用植物油少許 。
2、根據(jù)食用情況取適量的中筋面粉入面包桶中，倒入面粉量60%左右的涼水；每種面粉的吸水率不一樣，所以適量調(diào)整，面團(tuán)以柔軟為準(zhǔn)；沒(méi)有面包機(jī)，咱手揉也是一樣的呵；
3、啟動(dòng)面包機(jī)揉面，一個(gè)程序10分鐘即可，如果是手揉面，揉光滑就成了；然后將面團(tuán)放在桶中，蓋上蓋子，餳20分鐘，面團(tuán)滋潤(rùn)；
4、餳面時(shí)來(lái)處理一下餡料：3分肥7分瘦的豬肉餡，根據(jù)口味加適量醬油、生抽或者蠔油、鹽、涼水混合均勻，成稠糊糊狀；涼水不要放得過(guò)多，因?yàn)殡S后的韭菜混合后還會(huì)出一些湯，正好能被肉餡吸收；豬肉換成其它肉類(lèi)也可以，按自己的喜歡來(lái)；
5、韭菜洗凈甩掉葉間的水，然后切成碎末，用量隨喜歡來(lái)調(diào)整；
6、將韭菜與肉餡混合均勻，因?yàn)槿怵W中有肥肉了，所以無(wú)需再加油；
7、餳好的面團(tuán)放在案板上，撒少許面粉揉幾下，呈光滑的面團(tuán)；
8、搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的劑子，再搟成橢圓形，中間稍厚邊緣略薄；
9、取一張面皮，放適量的餡在面皮上；
【韭菜豬肉鍋貼的做法大全 韭菜豬肉鍋貼的做法】10、中間對(duì)折，兩邊可留小口，這才符合我們北京的鍋貼模樣，當(dāng)然嘍，你也可以按自己的喜歡來(lái)噢；
11、平底鍋或者餅鐺提前坐在灶眼上，先不要點(diǎn)火，鍋里抹少許油，將包好的鍋貼碼放在鍋里，一個(gè)個(gè)挨著才更友好噢；
12、待底部定型后，在空檔處灑一些水，讓水能和鍋底持平，有些沸騰；
13、蓋上蓋子，小火燜著，待聽(tīng)到滋滋響時(shí)，打開(kāi)蓋子再淋點(diǎn)水，再蓋蓋子燜兩分鐘；
14、鍋貼比生的時(shí)候大了一些，而且里外都熟了，再淋少許油，讓上面的水汽蒸發(fā)，下面的“嘎巴兒”再焦一些，就可以翻身出鍋了 。吃時(shí)就著點(diǎn)米醋或者陳醋，再來(lái)點(diǎn)辣椒油，哇噢，好香！
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 豬肉炒狗兒豆的做法 狗肉炒黃豆芽怎么做
- 蒸菜條子的做法大全 蒸菜條子的做法
- 韭菜炒雞蛋能隔夜吃嗎會(huì)中毒嗎 韭菜炒雞蛋能隔夜吃嗎
- 韭菜炒海虹的做法 韭菜炒海虹的做法竅門(mén)
- 正宗傳統(tǒng)臺(tái)灣鹵肉飯 正宗的臺(tái)灣鹵肉飯
- 白菜豬肉包子熱量 白菜豬肉包子
- 韭菜秋天施什么肥好 韭菜施肥立秋前后最佳
- 溫室韭菜的早春管理 溫室大棚韭菜的管理技術(shù)
- 凍豬肉怎么做最好吃法大全 凍豬肉怎么做最好吃法
- 豬肉大蔥土豆包子餡 豬肉蔥香土豆盒子的做法