蕎頭，又稱藠頭，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用 。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品 。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎 。據《本經》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎 。”如此既好吃又治病之物，世間實為難得 。
蕎頭原產亞洲東部，我國自古栽培，已有3000-4000年歷史 。據漢書《龔遂傳》記有：“遂為渤海太守，勸民務農桑，令口種百本薤 。”宋代朱長文《墨池編》記載：“殷湯時仙人務光植薤而食，清風時至……作薤葉菜 。”王禎：“薤生則氣辛，熟則甘美，種之不蠹，食之有益 。”
【蕎頭簡介 蕎頭是哪里的】薤(音卸，xiè)，又名藠頭或作剃頭(藠，剃，音叫，jiào)，小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don. 。內蒙、山西人稱“薤”為“害害” 。百合科蔥屬多年生草本，一種蔬菜類植物 。原產中國，漢書《龔逐傳》就有記載 。現在，南方諸省都有種植，北方人極少食薤 。
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