八月下旬雨季結束，是秋季蔬菜生長的重要時期，應加強其田間管理 。大蔥田間管理的中心是促根、壯棵和培土軟化，加強肥水管理，為蔥白的形成創造適宜的環境條件，從而提高大蔥的產量和品質 。
l.澆水：大蔥定植后進入高溫時節，此時的管理中心是促根，應控制澆水，雨后排水防澇，防止引起爛根、黃葉和死苗 。同時加強中耕，促進根系生長 。立秋至白露節之間，灌水應掌握輕澆、早晚澆水的原則 。白露以后大蔥進入生長盛期，灌水應掌握勤澆、重澆的原則，每隔4～6天澆1次水 。霜降以后氣溫降低，大蔥基本長成，需水量減少，要保持土壤濕潤 。收獲前5～7天停止澆水，利于收獲儲運 。
2．追肥：大蔥在施足基肥的基礎上還要分期追肥 。立秋以后植株生長加快時，追施攻葉肥，每畝施腐熟的農家肥l5OO～2OOO千克、過磷酸鈣2O～25千克，促進葉部生長 。白露節后進入蔥白生長盛期，是大蔥產量形成的關鍵時期，應結合澆水追施攻棵肥2次，每次畝施尿素l5～2O千克、硫酸鉀lO～l5千克，追施撒于行間，淺中耕后澆水 。
3．培土：培土是軟化葉鞘、防止倒伏、提高蔥白產量和品質的重要措施 。從立秋節到收獲前，一般培土三次，前兩次結合中耕，將壟土壅入蔥溝內，處暑后將溝填平 。大蔥每次培土高度，應根據假莖生長高度而定，每次3～4公分，將土培到最上葉片的出葉口處，切不可埋沒心葉，防止葉片腐爛 。
【大蔥秋管抓關鍵 春季大蔥管理技術】4．防病：為防止潛葉蠅的危害，緩苗后每8～lO天，噴1次樂果（每l5千克水加樂果l5ml），蔥的葉子出現褐斑病或灰斑病時，可用lOOO倍液的多菌靈噴霧防治 。
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