洋蔥根系淺弱 ， 表土內必須經常保持有一定養分 ， 才能長成肥大鱗莖 。生長期間除基肥外 ， 還要分3次～4次追肥 ， 施肥澆水以年前控 ， 年后促為原則 。幼苗管理定植活棵后 ， 于12月中、下旬施越冬肥 ， 促使新根發生 ， 增加抗寒能力 。小寒至雨水 ， 此時雖然天寒地凍 ， 植株停止生長 ， 但追施臘肥有保護根系的作用 。第一次在小寒至大寒（即三、四九）間 ， 畝追濃糞1000公斤-1500公斤 ， 保護根系防寒越冬 。第二次在立春至雨水間 ， 土壤化凍以后 ， 幼苗根系開始活動 ， 此時畝施50%濃度的人糞尿1500公斤 ， 有鎮壓土壤穩苗助長的作用 。葉叢生長期殛鱗莖開始膨大期管理春分至谷雨間 ， 土溫、氣溫都適宜洋蔥生長 ， 此時葉叢迅速生長 ， 必須猛攻水肥促葉叢茂盛生長 ， 為形成膨大的鱗莖打下良好基礎 。一般追肥2次-3次 。第一次于早春化凍補苗后 ， 澆一次清水肥 ， 以后每5天～7天澆水一次}第二次4月下旬至5月上旬 ， 淺中耕除草 ， 5月中旬再追硫銨25公斤 。至收獲前一周 ， 停止澆水 。鱗莖膨大后期管理 。小雪至芒種霉雨季節開始 ， 應注意排水 ， 促進鱗莖成熟 ， 使貯藏期間不易腐爛 。摘薹及捺葉【洋蔥肥水管理方法 洋蔥管理施肥技術】
大田生產中有時發生個別抽薹的植株 ， 俗稱雄球蔥 。在開始抽薹時即摘薹 ， 使養分轉向鱗莖 ， 可獲得部分產量 。但這種鱗莖不宜貯藏 ， 應采收上市 。
小滿至芒種 ， 葉簇生長緩慢 ， 假莖迅速膨大 ， 此時可將葉簇于假莖處捺倒 ， 可促使鱗莖提早成熟 。最好在假莖柔軟時 ， 在晴天中午時將葉簇順勢捺倒為宜 。早晨葉片過脆 ， 易折斷 ， 不宜進行 。
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