吃了很多年的白菜粉絲湯， 還是最新鮮的 。 新鮮的白菜粉絲色澤鮮艷， 味道鮮美 。
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冬天過后， 天氣冷的時候， 一鍋熱氣騰騰的湯總是最受歡迎 。 這個季節， 大白菜是餐桌上最常見、最必不可少的蔬菜 。 現代繪畫大師齊白石在他的《大白菜圖》中寫了一句詩：“牡丹為花中之王， 荔枝為百果之首， 不論大白菜是否為菜中之王 。 ”從此， 大白菜“百菜之王”的名聲就傳開了 。 在我們民間也有“大白菜美如冬筍”、“大白菜豆腐保平安”等說法， 可見大白菜在人們心中的地位 。 在中國北方的冬天， 白菜是餐桌上的常客， 幾乎每個家庭都要囤積很多 。 秋天到第二年春天就要吃了， 所以農業諺語中有“種一季， 吃半年”的說法 。
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大白菜的操作方法有很多種， 比如大白菜粉條燉豬骨湯， 酸豬肝白菜片， 白菜肉末餃子， 白菜絲， 或者涼拌蔬菜絲等 。 酥脆可口， 回味無窮 。 經常吃白菜對人體有很多好處 。 就像這個秋冬過渡季節， 空氣特別干燥， 冷風一吹， 對人的皮膚傷害很大 。 白菜中含有的維生素可以起到很好的護膚作用 。 今天煮了一鍋白菜粉條肉骨頭湯 。 我用紅薯粉條當粉絲， 很軟很糯 。 這種湯叫鮮湯 。 難怪有這么一句話， “肉中豬肉美， 菜里只有白菜鮮 。 ”分享給大家 。
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菜名【白菜粉絲湯】
主料：白菜4塊， 粉條1團， 蹄子半斤 。
調料：鹽3勺， 蔥2根， 姜3片， 料酒3勺， 白醋少許， 胡椒粉1勺 。
操作時長：約40分鐘 。
[操作步驟]
第一步：浸泡蹄子 。 先把蹄子沖洗干凈， 然后放入大碗中， 加水和少許鹽浸泡一會兒， 把里面的血泡出來， 這樣泡出來的湯汁不腥不膩， 湯汁清澈 。
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第二步處理白菜粉絲， 取一團紅薯粉絲， 加入適量開水， 浸泡一會兒 。 開水泡粉條做湯， 特別清澈 。 這是粉絲透明的關鍵 。 白菜洗凈切塊備用 。
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第三步：熬湯， 將泡好的蹄子再次沖洗干凈， 放入砂鍋中， 加入3勺鹽、2根香蔥、3片姜、3勺料酒、少許白醋、1勺胡椒粉、適量清水， 大火煮沸， 撇去浮沫， 然后轉入電飯鍋， 大火翻炒半小時 。 辣椒能有效去除腥味， 白醋能快速嘗出蹄子的味道 。
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第四步：加入大白菜粉條， 把燉了半個小時的肉湯拿出來， 大火燒開， 加入泡好的粉條和大白菜， 大火燒開， 再燉一會兒， 就可以關火出鍋了 。 白菜加進去以后不要再煮了， 不好吃 。
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第五步是成品圖 。 這些都是非常簡單的步驟 。 好吃的白菜粉絲湯做好了， 廚房不會出錯 。 飯前喝一碗白菜粉絲湯， 苗條又健康 。
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- 《溫馨小提示》 -
1大白菜性寒涼， 含有豐富的纖維素， 有潤腸通便的作用， 所以氣虛胃寒者忌多食， 忌食生冷食物 。 腹瀉、寒痢的人盡量少吃 。
2隔夜煮熟的大白菜和酸菜不宜食用 。 因為兩者都會產生亞硝酸鹽， 有致癌的風險 。
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