柿子和哪些東西不能吃,柿子不可以跟哪些東西吃,科普動起來，點這里 _生活百科

大家好，我是營養學家顧中一，他的名字叫宗彝，但我不會說中醫。
快11月了，北京的天氣越來越冷，秋意已經很濃了。我們單位樓下的樹上還掛著很多小柿子。
要說柿子真的是秋季養眼的水果，我基本上每年秋冬都會吃一些柿子，比如軟柿子、干柿子、脆柿子、奶油柿子、紅柿子等等。

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作為營養師，我來告訴你柿子有什么營養。
首先，從這個柿子的顏色可以看出，它含有大量的類胡蘿卜素，對免疫功能和皮膚都有好處。而且這些柿子果肉之所以這么軟糯，也和柿子屬于漿果有關，所以營養成分和其他草莓等漿果是一樣的。
柿子中維生素C和錳的含量很高。
有人會說，不過，我吃的柿子感覺不太好，很澀。為什么？
因為柿子中含有大量的可溶性單寧酸，也就是單寧酸。
這個詞與味道聯系在一起，最常見于葡萄酒領域。有些酒之所以澀，是因為里面的單寧含量高，因為單寧刺激口腔黏膜的神經末梢，尤其是那些未成熟的柿子。單寧會與一定量的蛋白質結合，所以很容易形成沉淀，對胃腸道較弱的人可能會有一定的風險。

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尤其是現在，這些水果在投放市場前往往要經歷一個運輸和儲存的過程，還沒有完全成熟就上架了。
所以需要特別注意。還有一些柿子需要人工脫敏，才能成為眼中的成熟柿子。所以你需要注意。方便的是，可以通過味道來判斷單寧的含量。買了柿子后，可以先嘗一點。如果是澀柿子，可以慢慢去澀。
那么如何擺脫澀味呢？其實很簡單，包括以后買獼猴桃之類的事情。
找兩個成熟的蘋果或者香蕉，放在同一個塑料袋里，扎緊，放幾天。
這些水果會產生大量的乙烯，乙烯是一種植物激素，可以催熟其他水果。
如果你家里有很多柿子是要分批澀的，可以放在溫水里。
這個原理就是適度的高溫和厭氧條件，可以將單寧轉化為其他成分。
一般來說，在40的溫水中浸泡20 ~ 30小時即可。
注意不要在密封狀態下接觸空氣。當然，如果使用其他可以實現真空的裝置，
也可以關注一下這些脫澀后的水果。它們很容易腐爛，必須盡快食用。
這些都是普通人可以拿來欣賞柿子的技巧。

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還有人問貧血的人可以吃柿子嗎？
因為鞣酸會影響鐵的吸收，所以不建議你大量吃柿子，偶爾吃一些也無妨。
在這里，我們還是要提醒你，貧血有很多種。你必須弄清楚是哪一個。如果是缺鐵性貧血，重點是通過增加紅肉全血制品來獲取鐵。
此外，還有許多富含鐵的植物性食物。可以多吃一些維生素C ，提高它的吸收率。
對于一個健康的人來說，少量的這種沉淀根本無所謂。只是說明如果吃的太多，消化功能不好，比如一些老年人，就要小心了。