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洋蔥的功效與作用 洋蔥的功效與作用生吃好還是熟的好

生活百科功效

洋蔥含有前列腺素a ， 能降低外周血管阻力 ， 降低血粘度 ， 可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒 。此外 ， 洋蔥還能清除體內氧自由基 ， 增強新陳代謝能力 ， 抗衰老 ， 預防骨質疏松 ， 是適合中老年人的保健食物 ， 下面我們就來啊看一看洋蔥的功效與作用吧！
洋蔥的營養價值
每100克洋蔥（白皮）所含營養成分為熱量39千卡、胡蘿卜素20微克、鈣24毫克、鋅0.23毫克、蛋白質1.1克、硫胺素0.03毫克、磷39毫克、硒0.92微克、脂肪0.2克、核黃素0.03毫克、鈉4.4毫克、銅0.05毫克、碳水化合物9克、尼克酸0.30毫克、鎂15毫克、錳0.14毫克、膳食纖維0.9克、維生素c8.00毫克、鐵0.6毫克、鉀147毫克、維生素a3微克、維生素e0.14毫克 。

洋蔥的功效與作用 洋蔥的功效與作用生吃好還是熟的好

文章插圖
【洋蔥的功效與作用 洋蔥的功效與作用生吃好還是熟的好】
根據皮色洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種 ， 從營養價值的角度評估 ， 紫皮洋蔥的營養更好一些 ， 這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣 ， 這就意味著其含有更多的蒜素 ， 此外 ， 紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素 。
洋蔥的功效與作用
【性味】辛、甘 ， 溫 。
【歸經】肝、脾、肺、胃經 。
【功效】潤腸 ， 理氣和胃 ， 健脾進食 ， 發散風寒 ， 洋蔥提取物還具有殺菌作用 ， 可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用 。
1、預防癌癥：洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一種抗氧化劑 ， 能刺激人體免疫反應 ， 從而抑制癌細胞的分裂和生長 ， 同時還可降低致癌物的毒性 。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性 ， 阻止癌細胞生長 。一份調查顯示 ， 常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25% ， 因胃癌致死者少30% 。
2、維護心血管健康：洋蔥是所知惟一含前列腺素a的蔬菜 。前列腺素a能擴張血管、降低血液黏度 ， 因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量 ， 預防血栓形成的作用 。洋蔥中含量豐富的槲皮素 ， 其生物的可利用率很高 ， 科學家研究報告指出 ， 槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（ldl）的氧化 ， 對于動脈粥樣硬化 ， 能提供重要的保護作用 。
3、刺激食欲 ， 幫助消化：洋蔥含有蔥蒜辣素 ， 有濃郁的香氣 ， 加工時因氣味刺鼻而常使人流淚 。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌 ， 增進食欲 。動物實驗也證明 ， 洋蔥能提高胃腸道張力 ， 促進胃腸蠕動 ， 從而起到開胃作用 ， 對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果 。
4、殺菌、抗感冒：洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等 ， 有很強的殺菌能力 ， 能有效抵御流感病毒、預防感冒 。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時 ， 能刺激這些位置的細胞管道壁分泌 ， 所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用 。
洋蔥的食用注意
1、在春夏兩季 ， 我們能買到的是新鮮的洋蔥 。這種洋蔥最外層的皮更薄 ， 而肉質更厚 ， 水分更多 ， 同時辣味也小一些 ， 而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的 ， 它們的辣味更刺激 ， 皮更厚 ， 水分少一些 。

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