茄果類蔬菜主要包括茄子、西紅柿、辣椒等，是我國(guó)最主要的蔬菜之一 。由于其產(chǎn)量高，生長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)效益高，在露地及設(shè)施蔬菜栽培中，都占有很大的比重 。但茄果類蔬菜在開花結(jié)實(shí)過(guò)程中，都有不同程度的落花現(xiàn)象，尤其是冬季棚室栽培，落花現(xiàn)象更為明顯，嚴(yán)重影響產(chǎn)量的形成，所在生產(chǎn)過(guò)程中保花保果是重要的技術(shù)環(huán)節(jié) 。
為什么需要保花保果
第一，花器構(gòu)造的缺陷 。在開花時(shí)，花器有了缺陷，容易脫落 。這種缺陷可以是花器本來(lái)的特性，也可以是在開花過(guò)程中，受了外界環(huán)境條件的影響而產(chǎn)生 。如茄子的短花柱花，不能進(jìn)行正常的授粉，就會(huì)脫落 。
第二，沒(méi)有授粉或受精 。在正常情況下，茄果類蔬菜的花沒(méi)有授粉或受精，就易脫落 。有時(shí)即使授粉，也可能沒(méi)有受精而脫落 。經(jīng)過(guò)授粉而沒(méi)有受精的原因主要是：配子不育、花粉與卵細(xì)胞不親和以及不能正常進(jìn)行雙受精 。
【茄果類蔬菜都包括哪些，為什么需要保花保果】第三，胚珠的退化 。胚珠的退化，可以是遺傳性的，也可以是由于不適宜的營(yíng)養(yǎng)條件所引起 。胚珠退化后，子房不能正常膨大，因而脫落 。
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