1、材料：白糖少許、姜片適量、八角2個、干辣椒3個、老抽1勺、生抽1勺、五花肉400克、料酒2勺、蔥半根、鹽少許、雞精少許、豆腐乳半塊 。
2、先把肉洗干凈，冷水下鍋煮一下，加入料酒和生姜片 。
3、水開后撇去浮沫 。
4、煮5分鐘左右撈出，沖洗干凈，拿刀刮掉豬皮上的毛 。
5、洗干凈后，切成大小均勻的小塊備用 。
6、起鍋熱油，加入花椒大料和白糖，炒出糖色，下入準(zhǔn)備好的肉塊翻炒 。
7、翻炒至表面掛上糖色，加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳翻炒 。
8、接著先放入姜片翻炒，再放入蔥和蒜炒香，放入干辣椒 。
9、加入適量的開水，沒過肉塊，中大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉 。
【砂鍋紅燒肉的家常做法 砂鍋紅燒肉的家常做法竅門】10、燉40分鐘左右，加入鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)再燉20分鐘左右 。等湯收汁即可 。
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