葛根又名粉葛，甘葛，干葛，葛條根，黃葛根，葛子根，鹿藿 。葛根為豆科多年生落葉藤本植物野葛或甘葛藤的干燥根 。該植物除新疆、西藏外，在我國大部分省區多有分布，野生于路旁、山坡草叢或灌木叢中 。葛根以南方地區所產品質較優，以片大、質堅實、色白、粉性足、纖維少者為佳 。春秋兩季采挖，洗凈，刮去外皮，月j硫黃熏后，稍干，截段或縱切兩半或切片，曬干，生用或煨用 。以干燥塊根或鮮根入藥 。
【成分功用】
葛根含淀粉及黃酮類物質，葉含山柰醇鼠李糖苷、刺槐苷、腺嘌呤及氨基酸 。其黃酮類成分包括大豆黃酮苷、葛根黃素、葛根黃苷、大豆黃酮及多量淀粉 。葛根黃酮能增加腦及冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，對腦血管有一定的擴張作用，有溫和的降壓作用及改善高血壓動脈硬化病人腦循環和外周循環的作用，對垂體后葉激素引起的急性心肌缺血有保護作用 。動物實驗表明，葛根水煎劑對痢疾桿菌有抑制作用 。葛根浸劑給家兔灌胃，對因注射過期傷寒混合菌苗引起的發熱，有明顯的解熱作用 。葛根所含大豆黃酮具有鎮痙作用，對小鼠等的離體腸管有罌粟堿樣解痙作用 。葛根煎劑給家兔口服，有降血糖作用、解熱作用和雌激素樣作用 。
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【性味功效】
葛根味甘辛性平，入脾、胃經 。具有解肌退熱，生津止渴，透發斑疹，升陽止瀉，養心通脈的功效 。主治麻疹初起，疹出不透，熱病口渴，頭痛項強，消渴胸痹，腹瀉痢疾等癥 。現代又用于高血壓引起的頸項強直和疼痛，心、腦血管病，突發性耳聾等癥 。
【用法用量】
每次用10-30克，大劑量可用至60克，水煎服；亦可用鮮品搗汁、煮食服 。解表、透疹、生津宜用生葛根；止瀉多用煨葛根 。
【食用方法】
葛根粥：葛根30克，大米60克，加清水適量熬成粥，精鹽調味即可食 。具有解肌生津的作用，適用于小兒感冒發熱、口渴、頭痛、嘔吐、驚悸、夜啼等癥 。
【藥用驗方】
葛根黃芩黃連湯（《傷寒論》）：葛根9克，黃芩9克，黃連6克，甘草3克，水煎服 。具有解表清熱的功效 。主治外感表證未解，熱邪入里，身熱，下痢臭穢，肛門灼熱感，胸脘煩熱，口干作渴，喘而汗出，苔黃脈數等癥 。
【葛根的功效知多少 葛根的功效與作用葛根的用量】【注意事項】l陰虛火炎或上盛下虛者慎用葛根 。2虛寒體弱者慎用葛根 。
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