花生雖然外表普通，但好處多多，被譽為“長壽果”、“素中之肉” 。
花生的蛋白質含量高達30%左右，營養價值堪比雞蛋、牛奶等食物；
大部分是不飽和脂肪酸，有助于改善血脂的構成；
含有天然多酚，如白藜蘆醇、植物異黃酮等 。 它還具有抗菌、消炎和抗氧化的作用.
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花生有很多種吃法 。 大多數人喜歡煮熟了吃 。 用不同的方法烹飪會更美味 。 但也有人選擇生吃，覺得不加熱更有營養~哪種吃法比較好？
一、生花生、熟花生，哪個更有營養？
1.生花生抑制胃酸反流，保護胃黏膜 。
中醫認為，花生性味甘、平，能潤肺、健脾、和胃、補中益氣；從現代營養學的角度來看，大量的蛋白質可以幫助中和胃酸，脂肪可以刺激腸黏膜分泌胃泌素，從而達到抑制胃酸分泌的效果；磷脂可以幫助保護胃粘膜 。
專家在節目中也有提到：早上空腹咀嚼10顆生花生，直到非常細，然后本能地吞下碾碎的花生漿，可以幫助胃酸分泌較多的人緩解反酸和噯氣 。 但是需要很長時間才能見效，不能從根本上治療胃病，只能幫助改善癥狀 。
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提示：花生養胃只針對胃酸多的患者，一般胃炎患者不能多吃，會加重不適 。
2.生花生皮可以凝血止血 。
生花生皮有凝血止血的作用 。 ——花生衣可防止纖維蛋白溶解，緩解出血癥狀，促進骨髓造血功能，增加血小板含量 。 然而，煮熟的花生衣失去了這種效果 。
因此，有貧血或凝血問題的人可以選擇生吃花生或吃花生衣 。
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3.生花生相對更難消化 。
花生含有一種抗營養因子 。 如果生吃，其營養成分會難以消化，增加各種消化腺的負荷 。 因此，有消化道疾病的人應避免食用 。
4、生花生，可能有污染危險 。
花生長在土里，可能會被老鼠咬，或者有寄生蟲卵 。 沒有加熱，它們更容易引起寄生蟲病和急性中毒 。
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5.熟花生的制作方法很重要 。
營養專家表示，花生煮熟后，除了水分很少外，營養成分的含量變化不是很大 。
但是對于煮熟的花生，有的人喜歡鹽煮花生，有的人喜歡油炸花生，還有的人喜歡鹽和胡椒，而這些食用規則都不利于健康 。 中國最新的國民營養計劃提倡在飲食中減少鹽和油，但上述烹飪方法違反了這一原則 。
因此，在吃煮熟的花生時，要盡量保持其原味 。 直接煮，微波烘焙都是不錯的選擇 。
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2.健康吃花生 。
1.量
花生脂肪含量高，建議每天吃一把，也就是25-35g左右 。
2、避免
這5類人最好少吃或不吃花生：
胃潰瘍、腸炎、膽囊切除、消化不良的人要少吃，以免增加腸胃負擔 。
血瘀、血稠或有血栓的人不宜多吃，尤其是不能吃花生最外層紅皮的人 。 有凝血作用，食用后可能引起瘀血，加重腫痛，或引起血栓形成 。
糖尿病、高血脂、肥胖人群不吃或少吃 。 這類人本身就需要嚴格控制每天的油脂攝入量，每天從做飯吃油就夠了 。 花生吃多了，容易導致油脂攝入過多 。
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