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杏鮑菇醬肉包子的做法視頻 杏鮑菇醬肉包子的做法

生活百科

1、中筋面粉1000克 ， 干酵母10克 ， 室溫清水580克 ， 醬肉500克 ， 杏鮑菇干500克 ， 大蔥2棵 ， 鹽適量 ， 醬肉汁適量 。
2、提前鹵一鍋肉：帶皮五花肉放家常調料 ， 用電飯煲煲湯檔完成 ， 浸泡在湯中自然晾涼 ， 充分吸收入味 。
3、杏鮑菇干入大盆中；用涼水充分浸泡 ， 杏鮑菇干變軟；用涼水淘洗幾遍 ， 去掉干菜味 。
4、中筋面粉、干酵母、室溫清水同入盆中 ， 揉成較光滑的面團 ， 蓋蓋子 ， 在溫暖濕潤處基礎發(fā)酵 。
【杏鮑菇醬肉包子的做法視頻 杏鮑菇醬肉包子的做法】
5、杏鮑菇干攥水、切塊 ， 用料理機打成有顆粒的碎末；碎末再次攥水 ， 另入盆中 。
6、醬肉剁成小丁 ， 肥瘦都要 。
7、大蔥切末 。
8、醬肉碎、杏鮑菇碎、大蔥碎同入盆中 ， 舀適量醬肉汁、撒適量鹽同拌成膩乎的包子餡 。
9、發(fā)好的面團是原來的2倍大 ， 放在案板上稍用力揉搓3-5分鐘 ， 使面團光滑細致；搓成長條 ， 切大小均勻的劑子 ， 搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮 。
10、取適量餡料放在圓皮上 ， 餡料多少看自己 。
11、按自己的手法包成包子 。
12、包好的包子放在蓋簾上 ， 碼放在鋪了屜布的蒸鍋里 ， 彼此間留出膨脹的空間；蓋上蓋子 ， 餳發(fā)20分鐘左右 。
13、面坯是原來的1.5倍大小時 ， 開大火蒸 ， 上汽后蒸15分鐘 ， 燜5分鐘就可以了 。

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