1、食材：
【煮臘肉的做法及配料 正宗煮臘肉的腌制方法】新鮮農家豬肉150斤、食用鹽3斤、花椒粒半斤、容器（裝肉的容器）1只 。
2、步驟：
（1）首先將新鮮的豬肉切塊（可根據自己的方便來切塊一般長條形，不宜太大或太小 。豬排骨不用剃出哦）用水洗凈晾干，均勻的將鹽灑在肉上，邊角縫隙一定到位，用手抹均 。
（2）其次，將肉放進干凈的容器中，注意在放置時要一層層的放，不能隨意丟在里面，每放一層時撒一些花椒，以便入味（根據個人口感而定放多少） 。放好后腌制5-7天時間 。
（3）再次，接下來就是煙熏了，一般情況農村比較有場地進行煙熏步驟，要找一個瓦房的房間，把肉用繩子掛在屋梁上，離地距離控制在1.8米左右，可以掛得密集一些，然后在下面燒一些小火，有煙的那種 。煙熏的環節大約需要一個月到一個半月的時間，之后就大工告成了 。美味臘肉就可以上桌了 。
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