1、在宰殺老母雞的時候 ， 可以給雞灌入一點醋它喝 ， 15分鐘之后再宰殺掉 。這樣子 ， 老雞在燉煮的時候會爛的很快 。
【燉老雞什么方法熟的快些 燉老雞什么方法熟的快】2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊 ， 我們可以在殺完雞后 ， 把切好的老雞肉用盤子裝好 。在加入適量的清水 ， 倒入少許食醋 ， 泡上2小時左右再煮 ， 煮出來的老雞肉又嫩又爛得快 。
3、如果用老雞的肉來煲湯 ， 可以加入小半碗的黃豆進煲里面去 ， 跟老雞肉一同燉煮 。這樣燉煮 ， 老雞肉不但爛得快 ， 燉煮出來的雞湯還很鮮美 。
4、在燉老雞的時候 ， 也可以往煲里面放入幾個山楂進去同燉煮 ， 老雞的肉也爛得很快 。
5、如果想用老雞來清蒸 ， 可以把切好后的老雞肉用盤子裝好 。加入適量的清水后再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算） ， 再拿去上鍋清蒸 ， 蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢 。
6、還有一種方法 ， 在燜煮老雞的時候 ， 可以放入幾粒鳳仙花的花子進去一同燜煮 ， 老雞肉也會爛得很快哦 。
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