【平菇菌絲體生長(zhǎng)階段的管理 平菇菌絲體生長(zhǎng)過(guò)程中需要光照】接種后的栽培袋要放在適宜條件下進(jìn)行培養(yǎng) 。培養(yǎng)室要求通風(fēng)、干燥、便于遮光 。為了防止雜菌感染，培養(yǎng)室事先最好用甲醛和高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸消毒，四壁及地面和床架可噴灑石灰水或0.1%的多菌靈藥液消毒，必要時(shí)地面上還可撒一層石灰粉 。
接種好的栽培袋可直接擺放在培養(yǎng)室床架上，這樣不僅可以增加擺放量，而且便于控制溫度和通風(fēng)：若沒(méi)有床架，也可以直接擺放在培養(yǎng)室地面上 。在培養(yǎng)室地面上擺放時(shí)，菌袋可成排碼起，堆高4-6層，每排之間要留有50厘米的走道，便于通風(fēng)和管理人員活動(dòng) 。溫度高時(shí)還可呈井字形擺放，以利于降溫和通風(fēng) 。若溫度和光照條件適宜，接種后的栽培袋也可直接擺放在室外棚室內(nèi)培養(yǎng)，以減少菌袋的搬動(dòng) 。
菌絲體生長(zhǎng)階段是決定栽培成功率和能否獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，管理的重點(diǎn)是控制溫度、保持濕度，促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)，嚴(yán)防雜菌的發(fā)生和蔓延 。
①溫度 。溫度是平菇生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵因素 。在菌絲體生長(zhǎng)階段要求溫度較高，且要恒溫 。所以，在此階段培養(yǎng)室的溫度應(yīng)控制在20℃ -22℃，栽培袋料溫控制在22℃ -24℃ 。當(dāng)料溫超過(guò)25℃時(shí)，應(yīng)立即采取降溫措施 。培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌的應(yīng)打開(kāi)門窗和通風(fēng)口通風(fēng)換氣，必要情況下可適當(dāng)灑水降溫，也可翻堆或?qū)⒃耘啻㈤_(kāi)降低料溫；室外棚室內(nèi)發(fā)菌的，應(yīng)在白天溫度高時(shí)覆蓋并加厚草簾，防止陽(yáng)光直射，同時(shí)打開(kāi)通風(fēng)口和門窗通風(fēng)換氣 。當(dāng)溫度較低時(shí)，培養(yǎng)室可采取安裝暖氣、電爐、煤爐等措施加溫，但不可直接明火加溫，一定要有煙道；棚室內(nèi)應(yīng)設(shè)法在每天室外溫度高時(shí)揭開(kāi)草簾升溫，夜間覆蓋草簾保溫，效果不理想時(shí)，也可采取暖氣、電爐、煤爐等措施加溫 。
②濕度 。菌絲體生長(zhǎng)階段的濕度管理主要包括培養(yǎng)料的含水量和培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對(duì)濕度兩個(gè)方面 。培養(yǎng)料的含水量在裝袋時(shí)已調(diào)整好，此期不再調(diào)整 。此期的管理重點(diǎn)是培養(yǎng)室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度 。培養(yǎng)室內(nèi)的空氣相對(duì)濕度一般應(yīng)保持60%左右，宜低不宜高，過(guò)高，易發(fā)生雜菌，當(dāng)空氣相對(duì)濕度過(guò)高時(shí)，應(yīng)打開(kāi)門窗及通風(fēng)口進(jìn)行通風(fēng)換氣，降低濕度 。后期可適當(dāng)增加空氣相對(duì)濕度，使之達(dá)到65%-70%．避免干燥的空氣過(guò)多地降低栽培料的濕度 。
③空氣 。平菇屬好氣性真菌，在菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育階段需要有充足的氧氣供應(yīng) 。雖然平菇在菌絲體生長(zhǎng)階段菌絲耐受二氧化碳的能力較強(qiáng)，但菌絲在生長(zhǎng)過(guò)程中不斷放出的過(guò)多的二氧化碳和其他廢氣，會(huì)阻止菌絲體正常生長(zhǎng)發(fā)育，所以在菌絲體生長(zhǎng)階段培養(yǎng)室要定期通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮 。尤其生長(zhǎng)后期，更應(yīng)該注意加強(qiáng)通風(fēng)換氣 。一般每天通風(fēng)2-3次，每次30-40分鐘 。通風(fēng)換氣還要結(jié)合溫度和濕度情況進(jìn)行，當(dāng)溫度低濕度小時(shí)，盡量少通風(fēng)；當(dāng)溫度高濕度大且栽培量大時(shí)，應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間 。
④光線 。在菌絲體生長(zhǎng)階段一般不需要光線，菌絲在弱光和黑暗條件下完全能正常生長(zhǎng)，所以培養(yǎng)室內(nèi)光線宜弱不宜強(qiáng) 。因此，在培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌的門窗應(yīng)掛布簾遮光：在室外棚內(nèi)發(fā)菌的應(yīng)覆蓋草簾、報(bào)紙或用遮陽(yáng)網(wǎng)遮光．
⑤生長(zhǎng)檢查 。菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中要定期翻堆，查看菌絲生長(zhǎng)狀況，同時(shí)還要檢查有無(wú)雜菌污染 。翻堆一般每周一次，如果料溫過(guò)高可隨時(shí)翻堆，翻堆時(shí)要上、下、內(nèi)、外調(diào)換位置，以保持栽培袋承受壓力一致和袋內(nèi)溫度一致，有利于菌絲均勻整齊生長(zhǎng) 。翻堆同時(shí)要檢查有無(wú)雜菌污染，一旦發(fā)現(xiàn)雜菌污染，應(yīng)及時(shí)揀出和除治，對(duì)雜菌污染較輕的栽培袋，可用濃石灰水涂抹污染處后，置較低溫度下(l0℃以下)緩慢培養(yǎng) 。如果雜菌污染嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)及時(shí)淘汰，不可亂放 。為了防止雜菌發(fā)生，特別是在高溫季節(jié)，培養(yǎng)室內(nèi)可定期向空間噴灑0.1%-0.2%的多菌靈藥液，或3%的漂白粉溶液和氣霧消毒劑等，以殺滅雜菌和害蟲(chóng)，降低室內(nèi)雜菌基數(shù) 。
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