1、原料：豬肉、茄子各200克，雞蛋3個，淀粉100克，中筋面粉50克 。植物油、鹽、味精、香油、胡椒粉各適量 。
2、雞蛋磕入盆中打散，加入淀粉、中筋面粉、鹽、味精攪成面糊；豬肉洗凈剁成細末，加入鹽、香油、胡椒粉調好味 。【肉夾茄餅的做法視頻教程 肉夾茄餅的做法】
3、茄子洗凈切橢圓形片，夾入調好的肉餡，掛面糊，入熱平底油鍋中小火烙至兩面呈金黃色，鼓起熟透即可 。
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