小平菇即姬菇 。菌蓋較小，幼時(shí)灰藍(lán)色或鼠灰色，長大呈灰褐色 。菌褶和菌柄白色 。木生菌，叢生 。為側(cè)耳科側(cè)耳屬中的中溫（偏低）型種，子實(shí)體形成的適宜溫度在12-16℃之間 。可以像其他側(cè)耳那樣，用多種原料多種方式栽培 。這里介紹裝袋發(fā)菌，進(jìn)地溝菇房出菇的方法 。
地溝菇房已于前面作了介紹，有冬暖夏涼，易于保溫、保濕，雜菌污染少，造價(jià)經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn) 。由于地溝中溫度低，濕度大，一般僅用其出菇，發(fā)菌仍在地上菌絲培養(yǎng)室進(jìn)行 。但為了便于搬運(yùn)，多用25-30×45-50厘米的聚乙烯塑料袋裝料 。【怎樣利用紙屑等在地溝菇房種小平菇】
常用的培養(yǎng)料是棉籽殼、碎玉米芯、高梁殼、葵花籽皮、甘蔗渣及木屑等，均需補(bǔ)加過磷酸鈣1%、石膏l(xiāng)%及尿素0. 3% 。
這里再介紹一種紙屑培養(yǎng)料，碎廢紙（舊報(bào)刊或印刷廠裁切碎紙）90%，麥麩9%，石灰1% 。帶有油墨的紙，切碎后先用5%石灰水浸4-6小時(shí)，一般白紙屑用清水浸即碎后先用5%石灰水浸4-6小時(shí)，一般白紙屑用清水浸即可 。然后撈出瀝干，再拌和輔料 。
一般是裝袋后常壓滅菌熟料栽培，春秋季也可加0．1%的多菌靈生料栽培 。接種量，熟料5-8%，生料10-15% 。于24-26℃下培養(yǎng) 。經(jīng)過20-25天菌絲體長滿袋后，解開袋口，入溝堆疊，催蕾出菇 。1.7米型溝堆兩道菌墻，2.5米型堆三道菌墻，菌墻高勿超過1.5米 。
此時(shí)溝中溫度要18℃以下，光照200勒克斯左右，空氣濕度85%以上 。通氣良好 。10天左右開始出菇，達(dá)到商品規(guī)格及時(shí)采收 。一潮菇采收后，停止噴水，將兩端袋膜放下，使菌體積蓄養(yǎng)分，5天后進(jìn)行溫差刺激，將兩端袋膜再次挽起，照常管理，讓其出菇 。
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