玉米從雌穗花絲受精至籽粒成熟 ， 大約需要40-45天的時間 ， 這一時期植株貯藏的干物質以及葉片光合作用產物絕大部分輸送到籽粒中去 。
玉米籽粒形成分為三個時期 ， 即籽粒形成期、鼓粒灌漿期和乳熟蠟熟期 。
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一、玉米籽粒形成期大約在雌穗受精后1-12天 ， 果穗變粗 ， 籽粒迅速膨大 ， 胚已初具雛形 ， 胚乳尚為乳白色漿液 。胚和胚乳可以分開 ， 籽粒的外形已經基本形成 。
二、玉米鼓粒灌漿期大約在受精后13-36天的時間 ， 籽粒迅速膨大并逐漸累積干物質 。胚乳細胞急劇分裂增殖 ， 細胞中大量積累淀粉、蛋白質和其它物質 ， 是籽粒增重的最重要時期 。【玉米籽粒成熟的三個時期及其成熟的標志是什么】
隨著時間的增長 ， 籽粒中含水量迅速下降 ， 胚乳長時期為乳白色漿液 ， 并逐漸變得濃稠直至呈膠囊狀 。這時果穗、籽粒和胚的體積均達最大值 。
三、玉米乳熟蠟熟期大約在受精后37-45天或更多 ， 籽粒中含水量繼續下降 ， 干物質累積相對增加 。胚乳由膠囊狀逐漸脫水變硬呈蠟質狀 ， 開始時用指甲可以劃破 ， 最后逐漸至堅韌無痕 。
籽粒用手可以輕易剝離 ， 與穗軸接近處出現明顯的黑層 。
四、玉米植株和果穗成熟的標志玉米籽粒千粒重達到最大值時適時收獲 ， 在正常情況下玉米植株和果穗有許多形態標志可供參考 。
1、植株 。莖稈青綠色 。穗位及其上部一般有6-8片挺立綠葉 ， 能進行光合作用 。如全株葉片青綠 ， 收獲偏早；莖節和葉片大部或全部枯黃 ， 收獲偏遲 。
2、苞葉 。果穗為苞葉覆裹緊實 ， 青綠或黃綠色 ， 表示籽粒仍處在乳熟期 。當果穗苞葉從青綠轉變為黃綠色 ， 易于剝離 ， 農民稱之為蒼皮是適時收獲的標志 。
若苞葉從黃色變成枯黃色 ， 苞葉松散或果穗下垂 ， 預示籽粒已達完熟期 ， 收獲偏遲 。
3、籽粒 。籽粒呈現本品種固有的鮮艷色澤和形態 。
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