1、餃子粉是高筋面粉 。
2、餃子粉是面粉中的一種 ， 餃子粉是高筋粉 ， 包出的餃子皮比較筋道 ， 耐煮 ， 不易破皮 。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮 ， 而且容易燉爛 。
【餃子粉是高筋面粉嗎】3、高筋面粉：指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深 ， 本身較有活性且光滑 ， 手抓不易成團(tuán)狀 。因蛋白質(zhì)含量高 ， 所以筋度強(qiáng) ， 常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中 。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
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