鹿體型大小不－，一般雄性有－對角，雌性沒有，鹿大多生活在森林中，以樹芽和樹葉為食 。鹿角為隨年齡的增長而長大 。鹿分布在美洲及亞歐大陸的大部分地區 。其中梅花鹿的鹿茸是名貴的中藥材 。國內已大量進行人工飼養，并進行活鹿取茸（對鹿不會造成傷害） 。鹿的全身都是寶，養鹿不僅能生產藥用價值極高的鹿茸，還可以生產多種副產品，如鹿胎、鹿心、鹿血（茸血、心血）、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿肉等 。
一、品種與形體特征
現在梅花鹿多是東北梅花鹿和人工選育培養的雙陽梅花鹿、西豐梅花鹿、長白山梅花鹿 。梅花鹿茸的品質優于其它鹿茸 。梅花鹿一般1．5～2．5歲性成熟，適合配種年齡為2～3歲，每年秋季9至10月發情，10月為發情旺盛期，母鹿發情周期平均為12天，持續12～36個小時，妊娠期230～250天，第二年5～6月份分娩，每胎一般產1仔，偶而也有2仔 。梅花鹿食性廣，采食各種植物和喬灌木的嫩枝葉 。且耐粗飼，適應性、生活力、抗病力都很強 。
二、鹿場設計與建造
鹿喜歡棲息于寂靜而又隱蔽的場所 。鹿場的地形應當是地勢比較平坦，稍有向南或東南傾斜的小坡度，這樣便于排水和保持鹿場干燥 。要避開喧鬧、污染的環境，在避風、向陽、有利于排水、土質堅實、透水性好、無污染的沙質土壤上建造最好 。鹿場與居民區應保持一定距離，應遠離牛羊圈舍，以減少疫病的發生 。
文章插圖
梅花鹿的高效養殖技術
鹿舍是圈養鹿群采食、反芻、運動和休息的綜合性場所，應分公鹿舍、母鹿舍、育成鹿舍、產房、病鹿隔離舍等 。一個圈舍建筑面積為長14～20米，寬5～6米 。運動場長25～30米，寬14～20米，這樣大的鹿舍可養公鹿20～30只，或母鹿15～20只，或育成鹿30～40只，離乳仔鹿45～65只 。養鹿戶可根據自家的條件適當縮小鹿舍面積 。
種用價值高的和生產性能高的壯年公鹿應單獨設舍或擴大活動面積 。三壁式鹿舍的房前檐距地面2．1～2．2米，后檐高度為1．8米左右 。棚舍后墻留有通風窗，春、夏、秋季打開，冬季封嚴 。鹿舍內的地面應前低后高，最低點應比運動場高3～5公分，以防前檐滴水流入舍內 。墻壁應留有后窗，無前墻，寢床可用木板寢床，保溫性能好，也可用磚、水泥磚鋪地或用石灰粘土、砂礫三合土夯實 。運動場地面有磚鋪、水泥、砂壤土等幾種，最好以三合土或粘土作基地，然后再在其上加鋪含沙較多的泥土，使鹿群不易挖掘，這種地面的排水性也較好 。產圈建于鹿舍的－側或－角，冬天保暖，夏天防曬，面積以6～10平方米為宜 。另外還有圈門、隔柵、通道、圍墻 。
鹿群喂飲設備包括料槽、水槽，鹿場還需要建飼料加工調制室（主要設備有料箱、泡料槽、鍋灶、水箱、粗飼發酵間、飼養人員休息室）、精料庫（以存放3～6個月的精飼料量為宜）、粗料棚（儲存干樹葉、干草、豆莢和粉碎后的農副產品）、青貯窖和常用機械設備 。
三、鹿的飼養管理
完全圈養的梅花鹿每年每只平均需要精飼料350～400千克，需要粗飼料1200～1500千克，需飼料面積0．1～0．2公頃 。
1、以青粗飼料為主，精飼料為輔 。配合飼料時應以青綠多汁飼料和粗飼料為主，盡量利用本地價格低、數量多、來源廣、供應穩定的各種飼料，以降低成本 。
2、合理搭配飼料 。鹿在不同時期，對營養的需要有所不同，如公鹿在配種期、生茸期營養需要比母鹿多，母鹿在妊娠期、哺乳期營養需要更多 。所以在飼養過程中，應提前作好飼料的供應計劃，認真地進行飼料調制，腐爛、發霉、有毒的飼料堅決不能喂 。
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