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蕎麥面粉怎么做饅頭好吃 蕎麥面粉怎么做饅頭

生活百科怎么做

1、食材：蕎麥面粉250克、小麥粉150克、亞麻籽油適量、安琪高活性干酵母適量、開(kāi)水適量、溫水適量、花生油適量 。
2、準(zhǔn)備好蕎麥面粉和電子秤 。
3、稱取250克的蕎麥面粉 。
4、將蕎麥面粉倒入和面盆中備用 。
5、準(zhǔn)備出小麥粉 。
6、稱取小麥粉150克備用 。
7、向備用的蕎麥面粉中加入100攝氏度的開(kāi)水適量 ， 用筷子攪拌成顆粒狀模樣即可 ， 不要太多水 。
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8、待顆粒狀的蕎麥面溫度降至手的溫度時(shí) ， 在和面盆的另一部分加入小麥粉和適量酵母粉 ， 不要在蕎麥面溫度仍舊很高時(shí)加入酵母粉以防影響發(fā)酵作用 。
9、向面粉中加入亞麻籽油可以使蒸出的饅頭味道更好 ， 沒(méi)有亞麻籽油可以用食用油代替 。
10、將蕎麥面粉和小麥粉混合 ， 揉成光滑面團(tuán)發(fā)酵3小時(shí) ， 可以根據(jù)溫度高低適當(dāng)調(diào)整發(fā)酵時(shí)間 ， 最終面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可 。
11、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉光滑 ， 因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵后會(huì)變得更加粘手 ， 所以揉的時(shí)候可以在手上沾上一些食用油或者面粉 。將面團(tuán)中的氣體排出后分成若干大小適中的面團(tuán) ， 用保鮮膜覆蓋二次發(fā)酵15至20分鐘 。
12、上鍋蒸 ， 待蒸鍋有蒸汽冒出時(shí) ， 開(kāi)始計(jì)時(shí)15分鐘關(guān)火 。

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