1、雞蛋三個(gè) ， 打到碗里 。開始往里加水：呵呵 ， 這里同時(shí)推薦用打開的蛋殼加水 ， 水應(yīng)該是蛋液的三倍（即：三個(gè)雞蛋大約放9倍的水 ， 所以用蛋殼往里加水比較方便） ， 加入的水一定要是溫水 ， 這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個(gè)竅門 。
2、沿一個(gè)方向輕輕攪拌雞蛋和水 ， 力量一定不要大 ， 盡量讓雞蛋液不起很多泡 ， 直到攪勻?yàn)橹?。依據(jù)個(gè)人口味加入鹽 ， 也可以根據(jù)喜好喜歡放些蠔油 ， 這樣蒸出來的蛋羹味道好 。注重：不管是加鹽還是蠔油 ， 一定不要加多 ， 雞蛋比較不吃鹽 ， 加多了很咸 ， 會(huì)把這道菜的鮮味完全破壞 。
【蒸蛋怎么做好吃又嫩 肉餅蒸蛋怎么做好吃又嫩】3、放入蒸鍋開始蒸 ， 注重第二個(gè)讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液 ， 而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)（留一個(gè)指頭粗的縫隙） 。蒸7-8分鐘后 ， 會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固 ， 用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了 。
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