【綠豆芽簡介50字 綠豆芽簡介】
綠豆芽 ， 即綠豆的芽 ， 為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽 。食用部分主要是下胚軸 。綠豆在發(fā)芽過程中 ， 維生素C會增加很多 ， 而且部分蛋白質(zhì)也會分解為各種人所需的氨基酸 ， 可達到綠豆原含量的七倍 ， 所以綠豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆更大 。
綠豆芽有很高的藥用價值 ， 中醫(yī)認為 ， 綠豆芽性涼味甘 ， 不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒 ， 還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽 ， 調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱 ， 還能降血脂和軟化血管 。
《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪 ， 惟此豆之芽 ， 白美獨異 ， 今人視為尋常 ， 而古人未知者也 。但受濕熱郁浥之氣 ， 故頗發(fā)瘡動氣 ， 與綠豆之性 ， 稍有不同 。
每100g干物質(zhì)含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g 。
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