1、準備一個玻璃或陶瓷做的壇子，壇子邊沿上要能夠盛水，足夠的密閉 。
2、準備一壺已制成的酸水引子，將自己想要腌制的菜洗干凈并切成合適的大小 。【酸菜壇子怎么做酸水 酸水壇子怎么做】
3、把菜和準備好的引子一起倒入玻璃壇子中腌制，并適當地加入一部分水 。
4、向壇子中加入少許鹽和料酒，調整一下壇子內的味道 。
5、將壇子上邊沿中加入一定量的水，再把蓋子蓋上，使得水能浸沒蓋子邊沿，達到絕對密閉即可 。
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