【豬蹄腥味的去除方法】
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豬蹄由于富含膠原蛋白質(zhì) ， 而成為美容養(yǎng)顏滋補佳品 。 但是豬蹄在食用的時候會有一股腥味 ， 今天生活妙招網(wǎng)小編就來聊聊豬蹄腥味的去除方法 。 豬蹄腥味的去除方法 1.把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘 ， 用鋼絲球再擦的白白凈凈的 。 (好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成 。 做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能 。 2.新鮮蹄子燒皮斬塊 ， 放入鍋內(nèi) ， 加水煮開 ， 煮到蹄子利的血水都出來了再撈起 ， 可以用溫水洗上面的油污 ， 不可用涼水 ， 那樣蹄子不容易燉爛 ， 再燒一鍋水 ， 等水熱以后下幾片姜 ， 下幾粒花椒 ， 最好加一整個核桃 ， 能很快燉爛也有去除異味的功效 ， 再放入洗好的蹄子 ， 大火水開后10分鐘 ， 轉(zhuǎn)小火燉一個小時就爛了 ， 絕對好吃沒異味 。 豬蹄的營養(yǎng)價值 1、含有豐富的膠原蛋白 膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì) ， 含有大量的甘氨酸 ， 是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織 ， 可促進骨骼生成 ， 促進毛發(fā)、指甲生長 ， 保持皮膚柔軟、細膩 ， 指甲有光澤 。 2、含有脂肪 豬蹄內(nèi)含有大量脂肪 ， 脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量 ， 脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì) ， 脂肪是生命的物質(zhì)基礎(chǔ) ， 是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一 。 3、含有鐵元素 豬蹄中含有一些鐵元素 ， 鐵是人體不可或缺的元素 ， 是血紅細胞形成的因子 。 是血紅細胞形成的必需元素 。 鐵對血紅蛋白的產(chǎn)生是必需的 ， 能夠預防和治療貧血 。 4、含有硒元素 豬蹄中含有許多硒元素 ， 硒元素能清除體內(nèi)自由基 ， 抗衰老 ， 參與損傷心肌的修復 ， 預防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等病;對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用 ， 可減輕上述化學物質(zhì)對人體的危害 。 5、含有維生素A 豬蹄中含有一些維生素A ， 吃豬蹄能補充人體所需的維生素A ， 維持正常視覺功能 ， 維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成 ， 能維持骨骼正常生長發(fā)育 ， 能促進生長與生殖 ， 還能抑制腫瘤生長 。
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