蒜苔頭泡白酒白酒泡肉炒蒜薹怎么做 _生活百科

1、工具/原料：五花肉（主料300g）、蒜苔（主料300g）、調(diào)料（適量）、食鹽（適量）、味精適量、姜（數(shù)片）、花椒（6顆)、調(diào)和油（適量）、洋蔥（適量）、白酒（適量）。
2、白酒泡肉：用52°的二鍋頭酒1瓢（一小勺）倒入五花肉內(nèi) ，放入姜絲，花椒粒，鹽適量順著一個(gè)方向攪勻，食肉充分吸取白酒，腌制十分鐘。【蒜苔頭泡白酒白酒泡肉炒蒜薹怎么做】
3、洋蔥切粒，蒜薹切寸斷。
4、熱鍋冷油，放入花椒粒，洋蔥粒爆香。
5、放入干紅椒出味，但不要糊。
6、油溫上來(lái) ，放入用酒腌制的肉，翻炒均勻數(shù)分鐘。
7、五花肉的肉皮變得差不多透明時(shí) ，有許多油脂也釋放出來(lái) ，此時(shí)放入蒜薹。
8、點(diǎn)上適量清開(kāi)水，放適量鹽，味精調(diào)味出鍋。