1、和面：炸餅的好壞和面也是個(gè)技術(shù)活兒，和面時(shí)，面里面加入兩個(gè)雞蛋，少許鹽，加入適量酵母，用不燙手的熱水，和面時(shí)多放點(diǎn)水，將面和的稀稀的 。
2、發(fā)面：和完面后，將面放在一個(gè)暖和的地方，上面蓋上蓋子，小編是將面盆坐進(jìn)了一個(gè)盛放著熱水的大盆里，這樣面比較容易發(fā)起來(lái)，當(dāng)面的里面出現(xiàn)小泡泡的時(shí)候，已經(jīng)發(fā)好了 。
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3、抓面：將發(fā)好的面放到面板旁邊，注意先不要從盆里拿出來(lái)，面盆旁邊放一小盆油，將雙手蘸上油，從面盆里將面抓出一小捧大小的面團(tuán) 。
4、攤面：將案板上面抹上油，雙手上涂抹油，將面團(tuán)一個(gè)個(gè)擺放在案板上，然后將面團(tuán)用帶油的手掌按壓，攤開(kāi) 。之后用刀在攤開(kāi)的面上打開(kāi)幾條口子 。
5、燒油：在面發(fā)好準(zhǔn)備操作時(shí)，灶上先將油燒上，油量不要太少，起碼要倒入多半鍋，炸餅的油要燒到開(kāi)鍋，用大火燒，等到炸餅做好后，油就差不多開(kāi)了 。
6、炸餅：當(dāng)油燒開(kāi)冒泡的時(shí)候，雙手拎起炸餅的邊緣，緩緩的放入鍋中，當(dāng)一面炸到顏色金黃的時(shí)候，將它翻過(guò)來(lái)炸另一面，兩面都炸好后就可以出鍋了 。
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