柴魚的營養(yǎng)價(jià)值柴魚的營養(yǎng)價(jià)值高嗎 _生活百科

1、柴魚中蛋白質(zhì)的含量15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87——98% 。
2、柴魚組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當(dāng)煮沸后成為溶膠，冷卻后成為凝膠，這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。
【柴魚的營養(yǎng)價(jià)值柴魚的營養(yǎng)價(jià)值高嗎】3、另外，孩子們經(jīng)常食用柴魚，對于智力的發(fā)育是非常的有好處的，所以孩子們在生活中也是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┎耵~哦。