1、先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水 。
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋 。
3、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美 。
4、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道 。
5、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì) 。
【怎么熬大骨頭湯好吃 怎么熬大骨頭湯】
6、用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋 。
7、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用 。
8、將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 臭豆腐湯汁怎么做成紅色的 臭豆腐湯汁怎么做
- 近光燈遠(yuǎn)光燈怎么區(qū)分 怎么區(qū)別遠(yuǎn)近光燈
- 怎么看房?jī)r(jià)走勢(shì) 怎樣看房?jī)r(jià)走勢(shì)
- QQ瀏覽器怎么注銷賬號(hào) qq瀏覽器賬號(hào)注銷多久生效
- 紫蘇葉晾干后怎么吃 曬干的紫蘇葉怎么吃
- 衣服膠印圖案怎么去掉 衣服圖案膠印怎么去除
- 新鮮枸杞怎么快速曬干 新鮮枸杞怎么曬成干
- 清平樂(lè)徽柔嫁給了誰(shuí) 清平樂(lè)徽柔出嫁后怎么了
- 天麻要怎么曬干 天麻怎么曬成干
- 覆盆子怎么曬干 新鮮的覆盆子能曬干嗎