吃火鍋的時候 ， 大家都喜歡吃毛肚 ， 平常自己在家也愛做爆炒毛肚 ， 小小的毛肚 ， 滋味十足 ， 但是你知道該如何挑選健康的好毛肚嗎？
看毛肚色澤
好的毛肚 ， 顏色自然 ， 經過人工處理過的毛肚 ， 會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺 。
聞毛肚氣味
毛肚是牛的胃瓣 ， 會有些許的腥味 ， 但是絕不會有強烈刺鼻的味道 ， 如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了 。
試毛肚的手感
正常情況下的好毛肚 ， 用手指拉拽有韌性 ， 經過雙氧水浸泡的毛肚 ， 發脆 ， 稍一拉扯就會斷裂碎掉 。
區分真假毛肚
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外 ， 還有人工毛肚 ， 米黃色而且柔軟 ， 也叫素毛肚 ， 其實跟毛肚完全沒有關系 。
毛肚最好吃的部位
【如何選擇毛肚 怎么選毛肚】毛肚分為上下兩個部分 ， 如果在市場買生毛肚的話 ， 挑選下部的毛肚 ， 口感薄脆 ， 細嫩 ， 用來涮火鍋的話是最好不過的了 。
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