虎皮蛋燜五花肉怎么做虎皮蛋燜五花肉怎么做的 _生活百科

1、主料：五花肉500克、姜3克、冰糖20克、料酒1大勺、蔥5克、鵪鶉蛋10只。
2、輔料：鹽適量、老抽1勺、醬油1大勺。
3、將鵪鶉蛋洗干凈，放入鍋中煮熟，撈出浸涼水中1-2分鐘。（過冷水浸更容易剝殼）
4、把鵪鶉蛋剝好，鍋中熱油至7成熱時，滑入鵪鶉蛋炸至金黃呈虎皮狀。
5、肉切成小方塊，冷水下鍋焯一下去掉血腥味瀝干。
6、蔥、姜切好備用，鍋中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉塊不停翻炒。
7、加入一點鹽，倒入醬油和生抽繼續翻炒。
8、倒入料酒，加蔥姜，繼續炒一會兒。
【虎皮蛋燜五花肉怎么做虎皮蛋燜五花肉怎么做的】9、倒入沒過肉的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛，加入鵪鶉蛋煮15分鐘左右，開大火收至湯汁濃厚即出鍋。