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蛋糕胚
公式
答：蛋白質105克 。
細糖：30克
檸檬汁：5滴
B:蛋黃：60克
細糖：15克
低筋面粉：50克
無味色拉油：30克
牛奶：30克
尺寸：6英寸
工作方法
1.準備好材料 ， 將雞蛋分開 ， 在蛋清中滴入5滴檸檬汁 。
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2.蛋黃中加入細砂糖 ， 攪拌均勻 。
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3.將牛奶和色拉油攪拌至融合 ， 倒入蛋黃中 ， 攪拌均勻 。
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4.先篩入2/3低筋面粉 ， 用手動打蛋器攪拌均勻 ， 直到沒有顆粒 。
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5.篩入剩下的1/3低筋面粉 ， 攪拌均勻 ， 直到沒有顆粒狀糊狀 。
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6.分三次加入細砂糖 ， 將蛋清打至難以起泡 。
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7.將1/3的蛋白奶油加入蛋黃糊中 ， 用橡膠刮刀攪拌均勻 。
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8.將混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋清奶油中 ， 通過剪切攪拌混合 ， 直到蛋清和面糊完全融合 。
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9.把蛋糕糊倒進模子里 。 從上到下輕輕滴三次 ， 把氣泡抖出來 。
10.烤箱預熱模具170 ， 150烤30~35分鐘(根據你烤箱的特點 ， 由低溫改為高溫可以提高成功率 ， 烤到背面上色時用錫紙蓋好) 。
11.取出烤好的蛋糕 ， 輕輕甩兩下 ， 扣在烤網上 。 冷卻后即可脫模 。
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12.脫模后的蛋糕用鋸齒刀切開就可以吃了！
技巧
1.有蛋清的菜要干凈 ， 不含水 ， 不含油 ， 不含蛋黃 。
2、蛋白要發硬發泡 。
【純素蛋糕怎樣制作？純素蛋糕胚配方，此文不讀,后悔終生】3.蛋糕烤到背面上色時 ， 要蓋上錫紙 ， 防止上色過深 。
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