番茄燒青黃魚怎么做才好吃番茄燒青黃魚怎么做 _生活百科

1、青黃魚500克、番茄3個、食鹽適量、醬油適量、醋10毫升、蔥1小把、姜適量、料酒10毫升、大蒜1頭、植物油100克、白糖適量。
2、做法：蕃茄切成蒜瓣大小，蔥白切成寸段，蔥葉切成蔥花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成細絲。
3、在魚肉上斜切上幾刀，煎鍋洗凈，擦干水，用生姜先擦一下鍋內壁，然后把鍋燒熱，倒入植物油。
4、等油溫六成熱時放入姜片、青黃魚，待魚肉煎至兩面金黃色盛出，撿出姜片。
5、余油留在鍋內，放入姜絲、蒜片煸香，加蕃茄繼續煸炒，加入鹽、糖、醬油、料酒及200克清水，用大火燒至湯沸騰后放入煎好的魚肉，加入蔥白。
【番茄燒青黃魚怎么做才好吃番茄燒青黃魚怎么做】6、保持大火不變，其間要翻動魚肉，使其兩面均入味。待湯汁快收干時加上醋，出鍋后撒上蔥花。