怎么殺鴨最簡單最快如何殺鴨又快又干凈 _最快

用刀在鴨脖處切1小口，如黃豆粒大小，一般以殺斷氣管的位置為宜；再用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗中，斷滴至鴨子停止抖動，就可下鍋爐燙毛；鴨毛燙透出鍋后，趁熱開始煺毛，首先煺脯、后煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖；然后把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理干凈后，用清水洗凈即可。

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2、然后用刀在鴨脖處切1小口，如黃豆粒大小，一般以切斷氣管為準，再用右手捏住鴨嘴，把脖頸拉成上下斜直，將血滴在碗中，斷滴至鴨子停止抖動，就可下鍋爐燙毛，水溫為61℃時將鴨下鍋，64℃就可出鍋。
3、下鍋后開始用左手拉動鴨掌，使鴨子在鍋內浮動，右手用1根木棍隨時撥動鴨毛快速透水，鴨毛燙透出鍋后，趁熱開始煺毛，首先煺脯、后煺脖頸、再煺背、抓下襠、揪尾尖，然后把鴨子的肚子剖開，將其內臟清理干凈后，用清水洗凈即可。

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二、鴨子怎么做好吃
1、準備麻鴨1只，土豆1個，水發香菇6個，啤酒1瓶，八角和桂皮各1個，姜片2片，老姜1小塊拍碎，蒜瓣2個，青蔥1把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒少許。

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2、將鴨子剁塊，洗凈血水，上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋擦干，鍋中放油燒熱，放入蔥白段、蒜瓣、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。
3、然后倒入整瓶啤酒，1點點醋蓋好蓋子，大火煮開，然后把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩1半的時候加入土豆塊、香菇，換大火沸1下再調回小火。