1、涼水泡木耳時(shí)間較長(zhǎng) ， 是較為常見(jiàn)的做法 ， 木耳用開(kāi)水泡的時(shí)間更短 ， 但木耳經(jīng)高溫度的水泡發(fā)后 ， 其中含有的活性營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有部分流失 ， 建議不要用熱水泡發(fā)木耳 ， 以免失去食用木耳該有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
【開(kāi)水和冷水泡木耳的區(qū)別 開(kāi)水泡木耳還是涼水】2、木耳 ， 又叫云耳、桑耳 ， 是我國(guó)重要的食用菌 ， 有廣泛的自然分布和人工栽培 。木耳質(zhì)地柔軟 ， 口感細(xì)嫩 ， 味道鮮美 ， 風(fēng)味特殊 ， 而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì) ， 有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷” 。木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美 ， 其極其豐富的鐵、維生素K含量 。
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