【紅曲米是什么東西 紅曲是什么東西】紅曲是以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料，用紅曲霉菌發(fā)酵而成的一種棕紅色或者紫紅色米粒 。紅曲時一種藥食兩用的傳統(tǒng)中藥，它無毒無害，且營養(yǎng)豐富，有著健脾消食、活血化瘀作用 。紅曲是一種天然色素，在食品、化妝品和醫(yī)藥中廣泛應(yīng)用 。
紅曲是什么東西
文章插圖
紅曲是傳統(tǒng)中藥
早在明代藥學家李時珍所著的《本草綱目》中，就記載了紅曲可以做為中藥材，李時珍認為紅曲完全無毒無害，并且營養(yǎng)價值豐富，有著很好的健胃消食、活學化瘀的功效 。同時，紅曲也是一種天然色素 。
紅曲的主要原料
紅曲的主要原料是秈稻、粳稻、糯米等稻米，一般在夏季雨后或細雨天采收，曬干，用曲霉科真菌紅曲霉Monascus purpureus Went.的菌絲體寄生在稻米上，形成紅曲米 。
紅曲的應(yīng)用
紅曲是一種天然、安全性高、并且有益于人體健康的食品添加劑，是一種天然色素，應(yīng)用范圍非常廣 。紅曲的應(yīng)用包括食品、藥品和化妝品行業(yè)，其中食品中可以用來加工肉制品、果汁、果醬、飲料等 。
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