1、把雞蛋去殼放在小碗里，雞蛋要買新鮮的，再準備50克面粉 。
2、再把大蔥的葉子切下來，摘掉比較黃的葉子 。再準備一個土豆，去皮 。
3、再把土豆用刨絲器打成細細的絲 。等下煎出來的餅有層次感，也爽口 。土豆絲用水沖一下控水 。
4、再把大蔥葉子剁碎，越碎越好 。【大蔥苗可以怎么做好吃 大蔥苗能吃嗎】
5、然后把所有材料都放進一個大碗里 。
6、加蠔油，鹽，雞精，少量香油，少量清水 。按順時針一直攪拌成蛋液 。
7、鍋燒六成熱放少少油 。不能放太多油，剛剛涂滿鍋再多一點點油就可以了 。再用一個較大的勺子裝滿一勺子，放進鍋里面小火慢慢煎 。
8、一面煎好了再翻一面煎，煎的時候用鍋鏟輕輕鏟一下，看看有沒有燒底 。二面都煎好了鏟出來，再繼續煎后面的 。
9、都放在盤子里，放上幾片胡蘿卜裝飾一下 。真的噴香噴香的，加上土豆更加脆爽 。
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