水煮肉片一般是用豆芽來(lái)墊底，因?yàn)槎寡恳彩欠浅Ｈ菀资斓模⑶叶寡康目诟斜容^脆嫩，帶有一點(diǎn)甜甜的味道，含有豐富的蛋白質(zhì)，和肉片搭配在一起是非常合適的 。水煮肉片是川菜中的代表菜之一，味型以麻辣為主 。
水煮肉片用什么菜墊底
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水煮肉片是一道著名的川菜，和麻婆豆腐、酸菜魚等一樣，水煮肉片也是川菜中的代表之一 。水煮肉片雖然是一道地方菜，但其實(shí)在我國(guó)大江南北，都已經(jīng)很普遍了，并且很多地方的水煮肉片做法和味道也有一點(diǎn)區(qū)別 。
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比較傳統(tǒng)正宗的水煮肉片，是用里脊肉來(lái)制作的，因?yàn)槔锛谷獾娜赓|(zhì)非常的鮮嫩，特別是腌制之后，很容易就熟，口感不會(huì)變的很老 。制作水煮肉片還需要用到豆芽來(lái)打底，豆芽是非常容易熟的，燙一下就可以吃了，并且豆芽口感脆嫩，含有豐富的蛋白質(zhì) 。
【水煮肉片用什么菜墊底 水煮肉片底下墊什么菜比較好】
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制作水煮肉片的方法比較簡(jiǎn)單，先將肉片用淀粉、胡椒粉、鹽等腌制10分鐘，鍋中油燒熱，然后加入豆瓣醬、豆豉、干辣椒、蔥姜蒜等炒出香味和紅油，加入少量的水煮開，然后下肉片煮30秒就關(guān)火起鍋，最后在表面撒上一些辣椒面和花椒面，淋上一層熱油即可 。
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