四川餛飩的做法和配方四川餛飩的做法和配方竅門 _生活百科

【四川餛飩的做法和配方四川餛飩的做法和配方竅門】1、材料：肉餡400克，油菜300克，大蔥1根，餛飩皮400克，鹽5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1只。
2、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點，放在大碗中加鹽、雞蛋、水攪拌至有黏性。
3、油菜洗凈，放入滾水中快速氽燙一下撈出；沖冷水至涼，擠干水分，放入食物調理機中打碎或剁碎，再擠干水分。
4、將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料。
5、將餡料包入皮中，包成餛飩形即可。